Mam kilka przepisów po mojej babci, staram się podtrzymywać rodzinne tradycje, a te gołąbki są bardzo smaczne.

Składniki:

• duża główka włoskiej kapusty
• 900g mięsa wołowo-wieprzowego
• 400g boczku wędzonego
• 1kg kapusty kiszonej
• 2 szklanki ryżu
• 1/4 szklanki oliwy
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, tymianek, majeranek, kminek, pietruszka

Sos:

• 1/2 łyżki masła
• 1/2 litra soku pomidorowego
• 2 łyżki mąki (ja użyłam mąki kukurydzianej)
• 1 szklanka mleka
• przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Kapustę obgotowujemy, aż liście zmiękną (ok. 5-6 minut), cebulę siekamy, dusimy na oliwie. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso i smażymy ok. 10 minut.
Na drugiej patelni wytapiamy boczek, dodajemy ryż przepłukany na sitku i smażymy również ok. 10 minut. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przyprawiamy dla smaku ziołami. Z liści kapusty ścinamy grube nerwy, na każdy liść nakładamy porcję farszu i starannie zawijamy. Układamy ciasno w dużym garnku, na którego dnie mamy liść kapusty włoskiej i kiszoną kapustę. Na wierzchu gołąbków kładziemy pozostałą część kapusty kiszonej, zalewamy bulionem i gotujemy 45 minut.

Sos: roztapiamy masło, dodajemy mąkę, krótko przesmażamy. Zalewamy sokiem pomidorowym i mlekiem, stale mieszając. Dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy dla smaku i gotujemy ok. 5 minut.

I gotowe! Tyle i aż tyle 🙂

 

Zaczynam letnie “dżem session” w mojej kuchni.

Przetwory z warzyw i owoców to dla mnie pole dla eksperymentów. Na początek kiszona sałata. Różne warzywa kisiłam, teraz próba z sałatą lodową. Po ukiszeniu jest smaczna i krucha.

Składniki:

• 3-4 główki sałaty lodowej
• 4 kawałki chrzanu
• kilka ząbków czosnku
• 1 łyżka soli
• kilka gałązek kopru z baldachimami
• kilka ziarenek gorczycy

Wykonanie:

1. Liście sałaty dokładnie umyć i porwać na kawałki, w garnku zagotować litr wody, wsypać sól, wymieszać i wystudzić.
2. Słoiki starannie umyć, wyparzyć wrzątkiem i wysterylizować w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku – jest to bardzo ważne, żeby nasza sałata się nie zepsuła.
3. Na dno każdego słoika wrzuć po kawałku chrzanu, kilka ziaren gorczycy, gałązkę kopru i 2 ząbki czosnku, a następnie ciasno ułóż sałatę. Pozostałe ząbki czosnku oraz koper rozłożyć na wierzchu sałaty.
4. Sałatę z przyprawami zalać przestudzoną zalewą i zamknąć słoje. Kiszona sałata jest gotowa do spożycia po 2-3 dniach.

Źródło: Pani Teresa Skotnicka