Gołąbki mojej babci Franciszki

Mam kilka przepisów po mojej babci, staram się podtrzymywać rodzinne tradycje, a te gołąbki są bardzo smaczne.

Składniki:

  • duża główka włoskiej kapusty
  • 900g mięsa wołowo-wieprzowego
  • 400g boczku wędzonego
  • 1kg kapusty kiszonej
  • 2 szklanki ryżu
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka wędzona, tymianek, majeranek, kminek, pietruszka

Sos:

  • 1/2 łyżki masła
  • 1/2 litra soku pomidorowego
  • 2 łyżki mąki (ja użyłam mąki kukurydzianej)
  • 1 szklanka mleka
  • przyprawy do smaku

Przygotowanie:

Kapustę obgotowujemy, aż liście zmiękną (ok. 5-6 minut), cebulę siekamy, dusimy na oliwie. Gdy się zeszkli, dodajemy mięso i smażymy ok. 10 minut.
Na drugiej patelni wytapiamy boczek, dodajemy ryż przepłukany na sitku i smażymy również ok. 10 minut. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przyprawiamy dla smaku ziołami. Z liści kapusty ścinamy grube nerwy, na każdy liść nakładamy porcję farszu i starannie zawijamy. Układamy ciasno w dużym garnku, na którego dnie mamy liść kapusty włoskiej i kiszoną kapustę. Na wierzchu gołąbków kładziemy pozostałą część kapusty kiszonej, zalewamy bulionem i gotujemy 45 minut.

Sos: roztapiamy masło, dodajemy mąkę, krótko przesmażamy. Zalewamy sokiem pomidorowym i mlekiem, stale mieszając. Dodajemy przecier pomidorowy i przyprawy dla smaku i gotujemy ok. 5 minut.

I gotowe! Tyle i aż tyle 🙂

 

Dodaj komentarz